Ich bin durch den Kaufrausch eines nahen Angehörigen in Besitz von 5kg getrockneten Bio-Maronen gekommen. Jetzt frage ich mich, was ich damit tun kann? Habt Ihr schon mal getrocknete Maronen verarbeitet und habt Rezeptideen – gerne auch für größere Gruppen.
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Sind das diese “Maroon 5” von denen vor einigen Jahren alle geredet haben?
Meinst du die Pilze oder die Esskastanien?
Esskastanien
Man kann die wohl mahlen und dann als Mehlersatz verwenden. Mal bei so einer Kochshow gesehen, daher ohne Gewähr. Ist aber bestimmt auch ganz gut für die Aufbewahrung.
Edit: kurz gegoogelt, scheint in der glutenfreien Küche tatsächlich weit verbreitet, gibt Rezepte für Kuchen, Brote und andere Backwaren.
Hab ich mal gemacht, ist eine elendige Arbeit. Man muss die trocknen, pellen und eventuell nochmal trocknen, dann am besten durch eine Mühle jagen. Die müssen dafür aber schon gut trocken sein, sonst verklebt das alles beim mahlen. Haben das dann zum Kuchenbacken benutzt.
Hat es sich gelohnt? Weiß nicht so recht. War schon eine coole Erfahrung, aber auch viel Arbeit. Kuchen daraus fand ich lecker. Ist auf jeden Fall einfacher die zu rösten und so weg zu snacken.
Marinieren
Maronieren
Ich kann gebackene Maronen sehr empfehlen, die sind sehr gut als Knabberkram. Wenn mehr Zeit vorhanden ist, kann man auch sich mit Vermicelle Marron, bzw. Mont Blanc auseinander setzten. Das ist ein Cremeartiges Desserts.
Sonst habe ich leider nicht viel Erfahrung damit
Getrocknet kenne ich die Dinger nicht. - Also im Laden nie gesehen. Wenn dann vertrocknen die selbst gesammelten irgendwann und dann schmecken sie nach dem rösten nicht mehr weil sie steinhart sind.
Deine sind dann wohl schon ‘verzehrfertig’ geschält nehme ich an? Man kann sie zermahlen / hacken und zum Backen verwenden. Aber nicht pur das ganze Mehl ersetzen. Ohne Gluten fällt das Brot auseinander. Würde erwarten dass man den stärkehaltigen Kram auch einfach wieder rehydrieren kann und dann wie üblich zum kochen nehmen kann. Also zu Semmelknödel beimischen. Ins Rotkraut dazu. Oder mit Kürbis und Kartoffeln als Ofengemüse.
Kannst du mal ein Bild zufügen?
Ps: es gibt c/kochen, falls du Rezepte suchst
Interessant. Hab ich so nie gesehen. Ich würde mal eine probeweise in ein Schälchen Wasser legen, ob das mit dem rehydrieren funktioniert.
Man soll die wohl aufkochen, muss mal schauen, wie sie dann werden
Mich würde jetzt interessieren warum die überhaupt so getrocknet werden. Frisst doch einen Haufen Energie um das Wasser restlos rauszudampfen. Der Haltbarkeit wegen denke ich eher nicht. Immerhin reicht offenbar einkochen bestens. So eingeschweißt kriegt man sie auch normalerweise.
Kochen und Essen?
